Conócenos
DEHESEO nace del deseo de reinterpretar el ibérico y todo lo que lo rodea. De entender la tradición sin miedo, de mirar atrás solo para seguir creando hacia adelante.
Desde nuestras dehesas en Extremadura hasta el fuego del Josper en Madrid, llevamos una misma idea: el respeto por el producto, el arte en el proceso y la actitud en el resultado.
No buscamos romper la tradición. Buscamos mantenerla viva. Sin filtros. Sin miedo. Con Deheseo.
Desde nuestras dehesas en Extremadura hasta el fuego del Josper en Madrid, llevamos una misma idea: el respeto por el producto, el arte en el proceso y la actitud en el resultado.
No buscamos romper la tradición. Buscamos mantenerla viva. Sin filtros. Sin miedo. Con Deheseo.
Concepto
Tradición y vanguardia se sirven en el mismo plato. DEHESEO es el punto donde la dehesa
extremeña se encuentra con el pulso de Madrid. La raíz ibérica se expresa entre brasas, arte y
cocktails largos diseñados para acompañar el fuego.
Tragos limpios, frescos y equilibrados, nuestra barra es un laboratorio de sabores donde cada cóctel tiene la firma de Deheseo. El espacio, diseñado por Beatriz Sanz, traduce la tradición en un lenguaje contemporáneo de arte y color.
Aquí, el arte no cuelga de las paredes: se respira. Y el ambiente —entre soul, funky, rock… — no busca ser protagonista, sino el hilo invisible que une cada experiencia.
Tragos limpios, frescos y equilibrados, nuestra barra es un laboratorio de sabores donde cada cóctel tiene la firma de Deheseo. El espacio, diseñado por Beatriz Sanz, traduce la tradición en un lenguaje contemporáneo de arte y color.
Aquí, el arte no cuelga de las paredes: se respira. Y el ambiente —entre soul, funky, rock… — no busca ser protagonista, sino el hilo invisible que une cada experiencia.
Filosofía
Hacemos jamón. Pero no como te lo contaron. Nacimos en Extremadura, rodeados de encinas y
bellotas, pero miramos hacia adelante, no hacia atrás. Criamos 2.000 cerdos ibéricos en libertad
en 4.500 hectáreas de dehesa, siguiendo el pulso de la naturaleza y el respeto por el tiempo.
Cuando ese legado llega a Madrid, lo reinterpretamos con fuego y precisión. El cerdo ibérico se rinde ante las brasas hasta volverse profundo, provocador, con esa nota de arte que solo el Josper brinda. A su lado nuestros cócteles son una propuesta única, concebida para maridar con la intensidad de las brasas. Equilibra, contrasta y aviva el Deheseo.
No buscamos romper la tradición. Buscamos mantenerla viva. Sin filtros. Sin miedo. Con Deheseo.
Cuando ese legado llega a Madrid, lo reinterpretamos con fuego y precisión. El cerdo ibérico se rinde ante las brasas hasta volverse profundo, provocador, con esa nota de arte que solo el Josper brinda. A su lado nuestros cócteles son una propuesta única, concebida para maridar con la intensidad de las brasas. Equilibra, contrasta y aviva el Deheseo.
No buscamos romper la tradición. Buscamos mantenerla viva. Sin filtros. Sin miedo. Con Deheseo.
La Experiencia
En DEHESEO no solo se come y se bebe: se vive. Desde los desayunos con nuestros ibéricos de
bellota artesanales, sobre tostás de pan payés con tomate rallado y AOVE, hasta los brindis que
cierran la noche, DEHESEO mantiene su fuego vivo.
El fuego cobra vida a mediodía y vuelve al caer la tarde, manteniendo nuestra esencia encendida durante todo el día: ese equilibrio entre lo que calma y lo que despierta. Cada plato, cada cóctel y cada gesto comparten un mismo hilo: sabor, arte y actitud.
Ven a probar el sabor de DEHESEO y a vivir cómo se siente el arte, la tradición y la vanguardia a cualquier hora del día.
DEHESEO. Bellota No Filters.
El fuego cobra vida a mediodía y vuelve al caer la tarde, manteniendo nuestra esencia encendida durante todo el día: ese equilibrio entre lo que calma y lo que despierta. Cada plato, cada cóctel y cada gesto comparten un mismo hilo: sabor, arte y actitud.
Ven a probar el sabor de DEHESEO y a vivir cómo se siente el arte, la tradición y la vanguardia a cualquier hora del día.
DEHESEO. Bellota No Filters.