Carta - DEHESEO Madrid

Carta DEHESEO

Carta
Desayunos

Tablas Ibéricas Deheseo

Media

Entera

Jamón de bellota

9,50 €

19 €

Lomo de bellota

8 €

16 €

Lomito (presa) de bellota

8,50 €

17 €

Variado de ibéricos de bellota

10 €

20 €

Pan con tomate rallado y AOVE

4 €

Ración de Pan

3 €

Ración de Picos / Regañás

2,50 €

entrantes

Media

Entera

Media

Entera

Selección de quesos

Quesos artesanales con sus contrastes

9,50 €

18 €

Anchoas del Cantábrico

Acompañadas de pan y
mantequilla ahumada(unidad)

5,5 €

Ensaladilla casera

Con toques Deheseo

8,50 €

16 €

Carpaccio de solomillo

Ibérico de bellota Deheseo
en escabeche con sus verduritas

14 €

Croquetas con jamón

De bellota Deheseo

9 €

16 €

Puerros a la brasa

Con velo de papada/tocino
ibérico y emulsión de sus jugos

14 €

Torreznos crujientes

Ibéricos de bellota Deheseo
con aguacate aliñado

10 €

Tomate preparado

Con Ventresca

16 €

Tartar de Salchichón

De Bellota Deheseo

16 €

Steak Tartar

De Presa Ibérica de Bellota

20 €

principales, brasas al Josper

Media

Entera

Media

Entera

Presa de bellota

18 €

Pluma de bellota

18 €

Lagarto de bellota

15 €

Secreto de bellota

Marinado con toques asiáticos

18 €

Abanico de bellota

Confitada con toques de campo

18 €

Surtido de cortes Deheseo de bellota

(Presa, Pluma, Secreto, Lagarto y Abanico)

20 €

40 €

Chuleta de Vaca

Vaca Madurado 350 gr

30 €

Carrilleras de ibérico

Al curry rojo, anacardos
y cebolla china

20 €

Pulpo Rustido

Al Josper

21 €

Arroz Meloso

Con Ibérico de Bellota

15 €

guarniciones

Pimientos confitados

6,50 €

Patata asada

6 €

Boniato rustido

6 €

Crema de patata

6 €

postres

Cremoso de morrito

Deheseo

6,50 €

Tarta fluida de queso

Y frutos rojos

6,50 €

Cremoso de chocolate caliente

Y fudge de caramelo

6,50 €

Piña braseada

Con alma de helado de vainilla y tierra de Galleta

6,50 €

cafes

Café solo

2,30 €

Café Americano

2,50 €

Café cortado

2,50 €

Café con leche

2,50 €

Café Cappuccino

2,60 €

Flait White

2,50 €

Extra shot café

0,85 €

tostas

Tosta con mantequilla y mermelada artesana

Rebanada pan Payés con pomada de mantequilla y mermelada artesana

2,50 €

Tosta de jamón Ibérico de Bellota

Rebanada de pan Payés con jamón Ibérico de Bellota, AOVE y tomate rallado

6,50 €

Tosta de lomo Ibérico de Bellota

Rebanada de pan Payés con lomo Ibérico de Bellota, AOVE y tomate rallado

6 €

Tosta de lomito Ibérico de Bellota

Rebanada de pan Payés con lomito Ibérico de Bellota, AOVE y tomate rallado

6,50 €

Tosta con virutas de pavo braseado

Rebanada de pan Payés con pavo braseado, AOVE y tomate rallado

5,50 €

Tosta de burrata, cherries confitados y rúcula

Rebanada de pan Payés con burrata, cherries confitados, rúcula selvática y vinagreta de mostaza y miel

6,50 €

huevos

Huevos revueltos con jamón Ibérico de Bellota

Huevos revueltos con jamón Ibérico de Bellota acompañados de pan Payés

7 €

Huevos revueltos con aguacate y pavo

Huevos revueltos con aguacate, pavo braseado, acompañados de pan Payés

5,50 €

Huevos revueltos con burrata y cherries

Huevos revueltos con burrata, cherries confitados, rúcula silvestre y vinagreta de modena y miel

5,50 €

varios

Bol de yogurt Griego con granola y frutas

Delicioso bol de yogurt Griego natural, acompañado de granolas y fruta de temporada

6,50 €

Ensalada de frutas y sorbete de mojito

Ensalada de frutas de temporada con sorbete de mojito y hierbabuena

2,50 €

CARTA DEHESEO (pdf)

Bebidas DEHESEO

VINOS
CÓCTELES

Espumosos

Copa (15 cl)

Btll.

Juvee Camps Gran Reserva

60 €

Taittinger Brut Réserve

90 €

Extrem Brut Reserva

4 €

18 €

Generosos

Copa (5 cl)

Btll.

Tio Pepe

3,50 €

18 €

Viña AB

6 €

35 €

Nectar PX

4,60 €

30 €

Número 2 Victoria

8 €

40 €

rosados

Copa (15 cl)

Btll.

Dulcinea Semidulce

3,20 €

16 €

Alta Pavina Rosado

3,50 €

17 €

Tintos

Copa (15 cl)

Btll.

Lleiroso D.O. Ribera Duero

4 €

20 €

Luz Millar D.O. Ribera Duero

3,20 €

16 €

SQR D.O. Ribera Duero

50 €

Delia de Baco DOCa Rioja

35 €

Señoría Villarrica DOCa Rioja

4 €

18 €

Vatán D.O. Toro

42 €

Tritón D.O. Toro

5 €

24 €

Alta Pavina VT Castilla

3,80 €

18 €

Haragán D.O. Ribera del Guadiana

38 €

Huno reserva D.O. Ribera del Guadiana

4,50 €

22 €

Brega D.O. Calatayud

38 €

Mencía Altos Losada D.O. Bierzo

28 €

GR 174 D.O. Priorat

26 €

Gaudium DOCa Rioja

60 €

Blancos

Copa (15 cl)

Btll.

Nisia

3,80 €

18 €

Avancia Godello

38 €

Viña Juanito

3,80 €

18 €

Alunado

40 €

Balancines Lías

4 €

20 €

Botani

5 €

25 €

Las Moradas de San Martín

26 €

Delicia Baco Lías

31,5 €

Care Blanco Lías

3,20 €

16 €

cócteles

Martínez
Amargo/dulce, herbáceo

Gin, Vermut rojo, Marraschino, Bitters

Americano Amargo/dulce, herbal-cítrico, refrescante

Vermut dulce, Campari, soda

Negroni Profundo, dulce-amargo, botánico

Gin, Campari, Vermut rojo

Spritz de fresa Ligero, afrutado, burbujeante

Aperol, fresa, Cava, soda

Adonis Redondo, seco y amargo, con recuerdo a frutos secos

Amontillado, Vermut rojo, bitters

Paloma Cítrica, dulce-ácida, refrescante

Tequila, zumo de lima, refresco de pomelo

Clover club Jugoso, sedoso, ácido-dulce

Gin, Vermut blanco, zumo de limón, azúcar de frambuesa, clara

Desnudo y famoso en la Dehesa Ácido-Dulce, cítrico, herbáceo, ligeramente ahumado

Mezcal, Chartreuse amarillo, Aperol, zumo de limón

Porn star Martini Frutal/tropical, ácido-dulce, afrutado

Vodka, vainilla, fruta de la pasión, limón, azúcar, Cava

Deheseo Espresso Martini Cremoso, dulce amargo, tostado

Vodka, licor de café, licor de bellota, café Espresso